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この時期だけとれる山椒の実。。。 いい香りですよね。  下処理して冷凍保存すれば、一年中楽しめます。  じゃこ山椒を自家製でつくってみませんか。 冷蔵庫で保存すれば、2週間は保存できます。   【実山椒の下処理方法】 ①実山椒を枝からはずし、水洗いして5～10分ほど茹でる。（時間はお好みで）  ②冷水にとり、1時間ほど水にさらす。 ③水気を切って、冷凍保存すれば、一年中使える。   【簡単！自家製じゃこ山椒の作り方】 材料 ちりめんじゃこ 100g 実山椒（下処理したもの） 大さじ2 薄口醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 ①ちりめんじゃこを湯通しし、全体がかぶるくらいの水を入れ、 下処理した実山椒、薄口醤油と一緒に弱火で煮る。 ②煮汁が少なくなったらみりんを入れ、焦げないように水分を飛ばす。 ③バットに重ならないように②を並べ、天日で1日干せば出来上がり。 山椒の量や、醤油、、みりんの量はお好みで調節してください。 高級なじゃこ山椒が手作りで楽しめます！ お試しあれ！！ |
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ジャガイモの花がきれいに咲いています。 当たり前ですが、イモの種類が違えば花の色も違います。 イモが紫色なら、花や茎も色素が。。。 写真は、シャドークイーンという紫色の濃いジャガイモの花。 ...続きを見る |
いい野菜.com 2009/06/17 09:45 |
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